INGREDIENTS:
1 chou frisé
de la graisse de canard
4 à 5 échalotes
2 bols de châtaignes pelées au feu
2 jaunes d'œuf
20 cl de crème
Environ 25cl de TRIPOLIX Tradition
Environ 25cl de bière blanche
3 tranches de lard frais
PREPARATION:
Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau salée. Stopper la cuisson en les plongeant dans de l'eau froide. Enlever la partie centrale dures des feuilles. Mettre le four à chauffer à environ à 190 °.
Cuire les échalotes et le lard coupé en petit morceaux. Ajouter les châtaignes et un mélange de TRIPOLIX Tradition et de bière blanche à hauteur. Laisser mijoter à feu doux. Lorsque le liquide aura infusé, ajouter la crème et les jaunes d'œuf. Mettre la préparation dans les feuilles de chou pour en faire des ballottines. Mettre un peu de bière et de TRIPOLIX Tradition dans le fond de plat, poser les ballottines dessus et enfourner 30 minutes.
Servez bien chaud