Préparer les herbes et l’ail, les hacher finement. Mélanger les herbes avec la moitié du beurre ramolli.
Placer le homard sur le dos. Fendez le sur toute sa longueur. enlever les branchies et boyaux. Faire fondre la moitié du beurre restant dans un faitout bien chaud. Cuire le homard coté chaire environ 15minutes à couvert et à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le reste de beurre herbé, laisser colorer quelques minutes puis déglacer les sucs de cuisson avec 10cl de TRIPOLIX ambre, puis ajouter 10 cl de crème liquide entière.
servez le homard nappé de la sauce.
INGREDIENTS
1 ou 2 homards suivant le nombre de personnes
150 g de beurre
10cl de TRIPOLIX Ambre
10cl de crème fraiche liquide entière
persil
thym
sarriette
ail
sel